Bintang.co.id – Siapa yang bisa menolak lembutnya Japanese souffle pancake? Pancake khas Jepang ini sempat menjadi tren kuliner di berbagai negara karena tampilannya yang tebal, mengembang, dan selembut kapas. Saat dipotong, teksturnya tampak bergoyang atau jiggly, sehingga terlihat sangat menggoda.
Berbeda dengan pancake biasa yang cenderung padat, Japanese souffle pancake memiliki tekstur ringan berkat penggunaan putih telur yang dikocok hingga mengembang seperti meringue.
Tak heran jika banyak orang menyebutnya sebagai perpaduan antara pancake dan soufflé.
Souffle pancake mulai populer di Jepang sekitar tahun 2010-an. Terinspirasi dari teknik pembuatan souffle khas Prancis, para koki Jepang mengadaptasinya menjadi pancake yang lebih tinggi, lembut, dan ringan.
Kehadirannya langsung menarik perhatian pecinta kuliner karena tampilannya yang unik serta sensasi lumer di mulut saat disantap.
Video pancake yang bergoyang lembut saat disajikan pun viral di berbagai platform media sosial.
Kini, Japanese souffle pancake tidak hanya dapat ditemukan di kafe-kafe Jepang, tetapi juga mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana.
Resep Japanese Souffle Pancake
Bahan-Bahan
- 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 2 sdm susu cair
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 30 gram tepung terigu protein rendah
- 1/4 sdt baking powder
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit garam
- Minyak atau mentega secukupnya untuk mengoles wajan
Cara Membuat Japanese Souffle Pancake
- Campurkan kuning telur, susu cair, dan vanila dalam sebuah wadah. Aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang telah diayak. Aduk sampai adonan halus tanpa gumpalan.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur bersama sedikit garam hingga berbusa.
- Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai tahap stiff peak atau puncak kaku.
- Ambil sepertiga bagian meringue, lalu campurkan ke adonan kuning telur sambil diaduk perlahan.
- Masukkan sisa meringue dan lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api paling kecil.
- Oleskan sedikit minyak atau mentega pada permukaan wajan.
- Tuang adonan bertumpuk agar pancake lebih tinggi. Tambahkan sedikit air di pinggir wajan lalu tutup.
- Masak selama 4–5 menit hingga bagian bawah matang.
- Balik perlahan dan masak kembali selama 4–5 menit hingga matang sempurna.
- Sajikan dengan madu, sirup maple, gula halus, buah segar, atau whipped cream sesuai selera.
Tips Agar Souffle Pancake Mengembang Sempurna
Agar hasilnya selembut pancake di kafe Jepang, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pastikan wadah putih telur benar-benar bersih dan bebas minyak.
- Kocok putih telur hingga mencapai puncak kaku agar pancake tidak mudah kempis.
- Gunakan teknik melipat adonan secara perlahan supaya udara dalam meringue tetap terjaga.
- Masak menggunakan api sangat kecil agar bagian dalam matang merata.
- Tutup wajan selama proses memasak untuk membantu pancake mengembang maksimal.
- Sajikan segera setelah matang karena soufflé pancake akan perlahan mengempis saat dingin.
Cocok untuk Sarapan dan Teman Minum Teh
Lembut, ringan, dan cantik saat disajikan, Japanese souffle pancake menjadi pilihan sempurna untuk sarapan maupun teman minum teh di sore hari.
Meski terlihat rumit, dengan teknik yang tepat dan sedikit kesabaran, siapa pun bisa membuat pancake ala kafe Jepang yang mengembang sempurna di rumah.
